程序降溫儀也稱之為程序冷凍儀，是通過注入氣相液氮量和溫度控制器來進行準確降溫、升溫和恒溫控制，整個冷凍過程由程序降溫儀電腦微機系統jing確控制。動物胚胎冷凍保存技術是采用程序降溫儀進行降溫程序控制，使胚胎細胞在-196℃的條件下停止代謝，而升溫后又不失去代謝恢復能力的一種長期保存胚胎細胞方法。

動物胚胎在冷凍過程中，冰晶首先在細胞外液中形成，此時冰晶與溶質分離，使細胞外液濃度升高、滲透壓增加，細胞內水分滲出產生溶液效應隨著溫度繼續下降，細胞外冰晶不斷形成，未凍結部分的溶液濃度增加，細胞內外的滲透壓差增大。這時可能發生導致細胞膜蛋白復合體的破壞和膜的分解或者胞質內水分形成的冰晶使細胞受到物理性的損傷的問題。此時需要利用程序降溫儀進行程序控制降溫溫度和降溫速率強制誘發結晶，避免較大冰晶冰刺的形成和劇烈的溫度變化，自至到達胚胎停止代謝休眠溫度，再轉入液氮罐進行保存。

動物胚胎的程序降溫儀冷凍保存技術具有保護品種資源和拯救瀕危動物，以及進行家畜品種改良和胚胎移植，推動發展畜牧業產業！程序降溫儀目前廣泛應用于牛胚胎、羊胚胎、寵物胚胎、馬胚胎、鹿胚胎等程序降溫保存使用。